Saisonkalender für Deutschland: Wann hat welches Obst und Gemüse Saison?

Es lohnt sich, einmal genau hinzuschauen: Saisonal einkaufen ist nicht nur günstiger, sondern schmeckt auch deutlich besser. Obst und Gemüse aus regionaler Ernte haben kürzere Transportwege, enthalten mehr Nährstoffe und sind oft günstiger. In den südlichen Bundesländern beginnt die Saison teilweise etwas früher. Welche Produkte wann bei uns Saison haben, zeigt ein zuverlässiger Saisonkalender.

Frühling: Spargel, Rhabarber, Bärlauch, Radieschen und Erdbeeren ab Mai

Der Frühling bringt endlich wieder Farbe auf den Markt. Weißer und grüner Spargel stehen ab März bis Mai auf der Liste und sind absolute Klassiker der deutschen Frühjahrsküche. Rhabarber startet ebenfalls im März und eignet sich perfekt für Kompotte und Kuchen. Bärlauch mit seinem intensiven Knoblauchgeschmack bereichert Salate und Pesto von April bis Mai. Radieschen und Rettich sind knackig frisch und liefern wichtige Vitamine nach dem langen Winter. Ab Mai kommen die ersten heimischen Erdbeeren auf den Markt – ein absolutes Highlight für Naschkatzen. Das Frühjahrsgemüse ist besonders reich an Vitaminen und gibt unserem Körper neue Energie.

Sommer: Kirschen, Erdbeeren, Himbeeren, Johannisbeeren, Tomaten, Gurken und Zucchini

Der Sommer ist die Hochsaison für Beerenobst und Sommergemüse. Kirschen von Juni bis Juli sind süß und saftig direkt vom Baum. Erdbeeren, Himbeeren und Johannisbeeren sorgen für Abwechslung im Obstkörper. Besonders beliebt sind auch Stachelbeeren und Brombeeren. Bei Gemüse dominieren Tomaten – ob Fleischtomaten, Cherrytomaten oder Cocktailtomaten – alle haben jetzt Saison und schmecken intensiv aromatisch. Gurken und Zucchini sind perfekt für leichte Sommergerichte. Auch Blaubeeren, Heidelbeeren und Brombeeren reifen in dieser Zeit heran. Paprika, Auberginen und Melonen ergänzen das sommerliche Angebot. Diese Zeit ermöglicht die gesündeste und geschmacklich beste Küche des ganzen Jahres.

Herbst: Äpfel, Birnen, Zwetschgen, Kürbis, Kartoffeln und Pilze

Im Herbst beginnt die Erntezeit für Lagerobst. Äpfel verschiedener Sorten wie Elstar, Gala und Granny Smith kommen ab August in die Läden. Birnen sind ebenfalls süß und saftig von August bis Oktober erhältlich. Zwetschgen und Pflaumen reifen ab August und eignen sich hervorragend für Marmeladen. Kürbis in allen Varianten startet seine Saison und bringt Farbe auf den Tisch. Kartoffeln werden geerntet und lagern sich optimal für die Wintermonate ein. Pilze – vom Champignon über Pfifferlinge bis zu Steinpilzen – sprießen nach Regen aus dem Boden. Auch Trauben, Heidelbeeren und Brombeeren findet man noch reichlich. Der Herbst ist ideal für Eintöpfe und Suppen.

Winter: Lagerobst, Kohl, Wurzelgemüse, Feldsalat und Lauch

Der Winter lebt von Lagerung und Haltbarkeit. Äpfel und Birnen aus der Herbsternte sind weiterhin frisch verfügbar. Kohl – sei es Weiß-, Rot- oder Wirsingkohl – hält lange und ist äußerst nährstoffreich. Wurzelgemüse wie Möhren, Rüben, Pastinaken und Sellerie lagert problemlos bis ins neue Jahr. Feldsalat und Spinat wachsen auch im Winter und liefern frische Salate. Lauch mit seinem milden Geschmack ist ein Universaltalent für Suppen und Aufläufe. Kartoffeln aus der Herbsternte sind immer noch verfügbar. Auch Zitrusfrüchte wie Orangen und Zitronen werden im Winter relevant, wenn auch nicht aus heimischem Anbau. Das Wintergemüse ist robust, lagerbar und versorgt uns mit wichtigen Vitaminen.

Häufig gestellte Fragen

Welche Obst- und Gemüsesorten sind das ganze Jahr über erhältlich?
Äpfel, Kartoffeln und Zwiebeln lagern sich hervorragend ein und sind daher ganzjährig aus deutschem Anbau verfügbar. Auch Kohlsorten und Wurzelgemüse wie Möhren bleiben über viele Monate frisch.

Ist saisonales Einkaufen wirklich günstiger?
Ja, deutlich. Produkte aus regionaler Saison haben kürzere Transportwege, keine aufwändige Lagerkühlung und sind daher preiswerter. Zudem schmecken sie intensiver und enthalten mehr Vitalstoffe.

Kann ich beim Saisonkalender auf regionale Unterschiede verlassen?
Der Saisonkalender gilt für Mitteleuropa und Deutschland insgesamt. In südlichen Regionen beginnt die Saison oft 2-3 Wochen früher, im Norden entsprechend später. Bio-Höfe beachten ebenfalls diese natürlichen Rhythmen.

Mit einem Saisonkalender wird Einkaufen einfacher und gesünder. Schreiben Sie sich die Saisons auf oder fotografieren Sie diesen Kalender – so haben Sie beim nächsten Marktbesuch immer die richtige Orientierung und unterstützen gleichzeitig die regionalen Bauern.